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홈베이킹5

[홈베이킹] 휘낭시에 만들기(보늬밤, 크렌베리&크림치즈, 크럼블) 버터풍미 가득한 휘낭시에를 만들고 싶어서 만들었습니다.딸이 선물해 준 보늬밤 덕분에 휘낭시에의 맛이 더욱 좋았습니다. 더보기※ 보늬밤속껍질이 있는 맛밤(?)이라고 생각하면 됩니다. 속껍질째 졸여서 만들었습니다.속껍질이 있는 보늬밤은 단맛도 있고, 껍질째 먹어서 건강에도 좋을 것 같아요.시판되고 있는 맛밤보다 훨씬 맛있습니다. 커피랑 먹어도 맛있는 고급진 건강 디저트입니다.보늬는 뜻이 밤이나 도토리의 열매의 겉껍질 속에 있는 속껍질의 의미하는 순우리말이라고 합니다. 만드는 방법1. 태움 버터 만들기(태움 버터는 버터의 풍미가 더욱 살아남) 냄비에 있는 무염버터에 열을 가하면 버터가 녹기 시작 → 점점 보글보글 끓이기 → 버터가 타면서 조금씩 색이 변함→ 원하는 색이 될 때까지 열 가 하기(저는 카누(커피).. 2024. 1. 16.
[홈베이킹] 배꼽 빵빵한 레몬 마들렌 만들기 달지 않고 배꼽 빵빵한 마들렌을 만들었습니다.^^가족들이 좋아하네요.ㅎㅎ레시피만드는 방법1. 버터를 녹여 용해버터 만들기.(팔팔 끓는 것 아니고 버터가 녹을 정도로만 녹이기) 2. 가루류(박력분, 아몬드가루, 베이킹파우더) 미리 가루체질 하기 3. 볼에 실온의 달걀, 설탕, 꿀, 소금, 바닐라 익스트렉을 넣고 손 거품기로 섞어주기.(천천히 설탕이 녹도록 섞어주기) 4.  3의 볼에 가루체질 된 가루류를 넣고 주걱으로 11자를 그어가며 가루가 보이지 않을 때까지 섞어주기. 5. 레몬제스트 넣고 섞어주기. 6. 50℃를 유지한 용해버터를  반죽에 2번에 나누어 넣고, 반죽과 섞어주기(저는 반죽에 들어가는 버터의 온도가 52 ℃) 7. 완성된 반죽에 랩을 씌어, 냉장고에서 5시간 휴지 하기 8. 휴지 된 반죽.. 2024. 1. 10.
[홈베이킹]르뱅쿠키 만들기 오늘은 뉴욕쿠키, 마약쿠키라 불리는 르뱅쿠키를 만들었습니다.                   죽기 전에 꼭 먹어봐야 할 맛이라고 합니다.^^견과류의  고소한 맛, 초코의 달달함, 커피의 씁쓰름한 맛이  어울려 정말 맛있습니다.    만드는 순서1. 실온의 버터를 핸드믹서를 이용해서 크림화해주기. 2. 크림화된 버터에 백설탕, 흑설탕 넣어주고 핸드믹서 사용해서 섞기.(설탕이 녹지 않을 정도로 살살하기) 3. 달걀을 3번에 나누어 넣고 핸드믹서로  섞어주기.(점점 쿠키반죽이 묽어지는 게 보임) 4.  가루체질 된 가루류(중력분, 베이킹파우더, 베이팅소다, 소금)를 넣고 주걱으로 11자를 그어가며 가루가 보이지 않을 때까지 섞어주기. 5. 반죽에 전처리한 호두, 피칸과 초코청크를 넣고 섞어주기.(저는 호두/피.. 2024. 1. 7.
[홈베이킹] 브라운버터 쿠키 만들기 재료만 있으면 생각보다 쉽게 쿠키를 만들 수 있습니다.브라운 버터 쿠키는 버터를 녹였다가 살짝 태워서 만드는데 훨씬 버터의 풍미가 살아납니다. 그루밍 식당님의 레시피에 바닐라익스트렉의 양과 베이킹파우더를 추가했고 초콜릿을 청크를 사용했습니다. '머스코바도'는 비정제설탕으로 정제설탕에는 없는 미네랄, 폴리코사놀 같은 영양물질이 들어있는 설탕. 만드는 방법1. 무염버터를 냄비에 넣고 불을 올려 버터의 색이 아메리카노처럼 색이 될 때까지 끓임.2. 버터의 온도가 30~40℃가 될 때까지 식히기.3. 버터가 식는 동안 재료 계량하고 가루류는 미리 체질해 놓기.4. 버터가 적정온도가 되면 머스코바도, 백설탕, 소금을 넣고 손거품기로 가볍게 섞기.5.  바닐라익스트렉 5방울이 들어간 달걀을 4의 볼에 넣고 손거품기.. 2024. 1. 4.
[홈베이킹] 레몬 쿠키 만들기 2023년 12월 25일 화이트크리스마스였습니다.눈이 와서 집에서 재료만 있으면 쉽게 만들 수 있는 상큼하고, 달콤한  '레몬쿠키' 만들었습니다.[그루밍식당] 님의 레시피를 바탕으로 만들었습니다.    ^^ 만드는 방법1. 실온 상태의 버터이기.(버터의 온도는 30 ~40 ℃) 전자렌지에 살짝살짝 돌려서 녹여도 ok!!.2. 녹인 버터에 황설탕, 백설탕, 소금을 넣고 버터가 설탕, 소금에 흡수될 정도로 가볍게 손 거품기로 섞기.3. 2의 재료에 달걀, 바닐라익스트렉, 레몬즙, 레몬제스트를 넣고 설탕이 녹지 않을 정도로 손 거품기로 가볍게 섞기.4. 미리 가루체질 된 가루(중력분, 옥수수전분, 베이킹소다)를 3의 볼에 넣고, 가루가 보이지 않을 때까지 11자로 그어가며 섞기5. 30분간 냉장고 휴지6. 5.. 2024. 1. 1.
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